Así desayunaba Don Modesto — café recién molido, queso prensado, huevos de la finca. Estamos preparando la Canasta Boqueteña con el mismo cuidado con el que él elegía cada cosa. Vale la pena esperarla.

Nuestro viaje inicia en la década de 1960, cuando Don Modesto Justavino Quintero, empieza a trabajar en su pequeña finca ubicada cerca del Reservorio La Estrella en Boquete, Chiriquí. Estos fueron los cimientos para lo que luego se convertiría en Hacienda Doña Susana, nombre en honor a su compañera de vida Doña Susana Candanedo. Aquí, como familia, aprendimos el amor por el campo y por el trabajo duro, por la superación y la cultura de siempre trabajar para mejorar.